Les viandes de la Ferme du Mont-Lassy
Si l'activité principale de la Ferme du Mont-Lassy est la culture de fruits et légumes, une dizaine de bovins et presqu'autant de cochons sont élevés en plein air toute l'année. Leur viande est vendue ponctuellement à la ferme sur réservation, principalement sous forme de colis.
La Ferme du Mont-Lassy cultive plusieurs dizaines de variétés de fruits et de légumes qu'elle vend principalement au magasin Comptoir Local (Genval, en face du Delhaize) ou ponctuellement directement à la ferme. Mais elle propose de temps à autres de la viande issue des bêtes qui vivent dehors, toute l'année, sur son grand domaine. On trouve près d'une dizaine de porcs de la race Duroc. Ceux-ci sont nourris essentiellement avec les déchets des potagers et sont abattus après neuf mois environ. Quant à la dizaine de bovins de race Galloway, ils mangent l'herbe de la prairie et partent à l'abattoir après deux ou trois ans.
La viande est vendue à la ferme, généralement en colis de pièces variées, sur réservation via un groupe Whatsapp dans lequel les clients sont prévenus d'un nouvel arrivage.
Pour le porc, outre la viande fraîche, la ferme du Mont-Lassy propose aussi des charcuteries comme des saucissons qui remportent beaucoup de succès. Celles-ci sont préparées par la boucherie-charcuterie artisanale Les Salaisons du Lothier à Genappe.
Plus d'informations
Pour commander de la viande: [email protected]
Sur la Ferme du Mont-Lassy et sa jeune histoire: l'interview de Jean-Baptiste, un de ses fondateurs.