Viande locale

C'est un cas presqu'unique en Belgique. À la ferme d'Hannotelet, les frères De Coene ont ouvert une friterie il y a quelques années. Sur une terrasse devant la ferme, avec un magnifique paysage vallonné face à soi, on mange des frites bien sûr mais aussi de la viande issue des bêtes élevées sur place. Que ce soit sous forme de hamburger, tartare ou encore contrefilet, cette viande Blanc Bleu local peut aussi être emportée.

Les Theys, père et fils, élèvent une centaine de vaches viandeuses à la Ferme de la Marache. En marge de la filière classique dans laquelle aboutit l’essentiel de sa production, cette exploitation familiale réserve quelques bêtes à la vente directe, sous la forme de colis de 5 ou 10 kilos, plusieurs fois par an. Julien nous explique les raisons de ce choix qui mène à une qualité de viande supérieure.

Si l'activité principale de la Ferme du Mont-Lassy est la culture de fruits et légumes, une dizaine de bovins et presqu'autant de cochons sont élevés en plein air toute l'année. Leur viande est vendue ponctuellement à la ferme sur réservation, principalement sous forme de colis.